针对有媒体报道“加工肉制品将被世界卫生组织列为致癌物”的消息，位于法国里昂的世卫组织下属国际癌症研究机构（ＩＡＲＣ）否认相关信息出自官方，并宣布将于巴黎时间２６日中午（北京时间２６日晚）就肉类食品致癌风险的评定结果发布消息。
英国《每日邮报》近日以“消息灵通人士”为消息来源报道，加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品，将被世界卫生组织列为致癌物，与石棉、砒霜、香烟等公认的致癌物为伍，而新鲜牛羊肉等红肉也将被列为仅次于加工肉制品的“第二等级”致癌物。
就上述报道，国际癌症研究机构已在其官方网站发布公告说，根本没有就此事向任何媒体提前提供相关新闻材料。
据悉，国际癌症研究机构本月曾召集多国健康专家在法国开会，研讨根据现有相关研究结论，确定加工肉制品等肉类食品的致癌风险等级。
该机构表示，将于巴黎时间２６日中午正式就上述评估结果发布新闻公报，《柳叶刀·肿瘤学》杂志也将同时发布相关报道。
国际癌症研究机构是世卫组织下属机构，成立于１９６５年，主要进行有关癌症病因的研究。该机构将致癌物的风险分为“致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌”五个级别。
致癌黑名单腌制食品咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。
油炸食品煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变食物米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
还有这些隔夜熟白菜和酸菜,槟榔,反复烧开的水也容易致癌。
防癌大作战大蒜(大蒜食品)：
大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物，这类物质可以影响体内代谢及消除致癌物。另外，大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化(消化食品)道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。需要说明的是，大蒜生吃时在空气中放置一段时间防癌效果最好。
西红柿:
西红柿中含有大量的西红柿红素。经常食用可以降低男性(男性食品)前列腺癌的发生率，有关研究还表明，人体内西红柿红素含量过低与子宫癌、肺癌、乳腺癌及动脉硬化等慢性病的发生有关，所以每天应该保证吃1到2个西红柿。
绿茶：
绿茶中的茶多酚具有抗氧化的作用，并能促进人体内的毒物排泄。每天饮两到三杯绿茶的人，血液中含足够的茶多酚，有利于身体健康(健康食品)。
黑枸杞：
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。癌症是因自由基毁坏遗传物质（DNA）而导致的。
百合：
是一种良好的保健食品。中医认为，百合味甘微苦，性平，入心，肺经，有润肺止咳，清心安神之功效，可用于热病后余热未消，虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血，肺脓疡等症;或因过食煎、炒、炸食品后觉得燥热时食用。慢性咽喉炎等，以及几种癌症，辩证施治得当，确有良效。
此外，心态情绪防癌也很重要。国内外很多学者对精神因素与癌症关系作了大量研究，结果发现，精神因素对癌症的发生、发展有重大影响。很多临床病例也都证明了这一点。例如我国曾报道了一位飞行员以坚强的毅力战胜癌魔的事迹。由于这位飞行员具有战胜癌魔的坚强信念和决心，能够积极配合医生的治疗，结果重新飞上了祖国的蓝天。相反，有些癌症患者并不算晚期，但由于恐惧和紧张，思想包袱沉重，精神抑郁，对治疗丧失信心，一听说患了癌症，便倒在床上再也起不来，最终坐以待毙。
（东南网综合）
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