除了空气，甲醛还正在这里存在！
甲醛案例：
年5月，因天气转热，为防止卤菜过早腐烂变质，湖北湘潭县欧阳崇维、苏亮清夫妇在明知甲醛非食品添加剂且具有毒性的情况下，在卤菜制作过程中仍大量添加了稀释后的甲醛并进行销售，导致16名当地群众在食用卤菜后出现呕吐、腹痛等明显食物中毒症状。湘潭县市场监督管理局从欧阳崇维、苏亮清家扣押了尚未销售的卤菜并抽样送检，经鉴定，送检的海花、豆腐片、豆皮等12种卤菜的检材中均检验出甲醛成分。
二人的违法添加甲醛并销售有害食物的行为引发了食品安全事故，已构成生产、销售有毒、有害食品罪。侵害了消费者的合法权益，损害了社会公共利益。湘潭县人民法院依照《中华人民共和国刑法》第一百四十四条等规定，判决欧阳崇维犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑二年六个月，并处罚金人民币三万元；苏亮清犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑一年六个月，并处罚金人民币二万元。责令欧阳崇维、苏亮清在县级新闻媒体向社会公众赔礼道歉。并且终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
非法添加有毒有害的食品添加剂害人害己，但也不乏黑心商家为了利益铤而走险，食品甲醛检测是势在必行的。我们需要了解为什么要添加甲醛，哪些食品容易添加甲醛，怎样来检测甲醛，从而更好地维护我们的食品安全。
甲醛的作用
甲醛具有延长食品保质期和改善外观、口感的特性，部分食品经营者会在生产或储藏过程中用甲醛溶液浸泡水发产品，在进行加工销售以获取利益。毛肚、黄喉等水发产品是火锅食客们的心头好，甲醛含量的超标与否，很大程度会影响到食客的健康状况。
甲醛的危害
甲醛的危害甲醛对人体的伤害，主要体现在以下方面：
刺激性：低浓度甲醛有刺激性臭味，甲醛暴露可刺激眼和上呼吸道粘膜并引起各种状况。人对甲醛感受的个体差异较大，眼睛最敏感，嗅觉和呼吸道刺激次之。这些刺激引起的症状主要是流泪、打喷嚏、咳嗽，甚至出现结膜炎、咽喉炎、支气管痉挛等。
毒性：除了吸入甲醛会造成呼吸道刺激外。食入甲醛可产生消化道粘膜刺激、坏死，出现恶心、呕吐、休克，还可发生肾功能损害，出现排尿困难、无尿或血尿。
致癌作用：年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，将甲醛放在一类致癌物列表中。国内外也均有报道认为食品所致的甲醛污染会增加上呼吸道癌症的危险性。由于甲醛对人体的伤害较大，已被卫生部列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，禁止在水发产品中添加甲醛。
甲醛的检测方法
根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，国家市场监管总局批准发布了《水发产品中甲醛的快速检测》方法。可以采用分光光度技术结合甲醛的AHMT检测法，对甲醛的含量进行快速检测。
样品中的甲醛经提取后，在碱性条件下与4-氨基-3-联氨-5-巯基-1，2，4-三氮杂茂（AHMT）发生缩合，再被高碘酸钾氧化成6-巯基-S-三氮杂茂[4，3-b]-S-四氮杂苯的紫红色络合物，其颜色的深浅在一定范围内与甲醛含量成正相关，用分光光度计在nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，得到试样中甲醛的含量。
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