大学生作为一个特殊的社会群体,生活不受约束,饮食随意性摘要大,易导致膳食结构不合理而降低营养水平使学生营养不良,不仅影响自身健康,而且也影响到整个民族素质,通过对在校大学生进行膳食营养调查研究,以全面了解大学生的膳食摄入能否满足其发育与生活、学习的营养需要,这对于建立合理的膳食结构,提高大学生的营养健康水平具有重要的现实意义。目前一些日常生活中存在着十大不良饮食习惯,给健康带来了负面影响,应引起重视。这十大不良饮食习惯是:
一、电视佐餐,食不知味。不少同学吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着,眼睛一动不动地盯着屏幕,嘴巴做着机械式的咀嚼,筷子往嘴里塞着食物。长此以住,就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少,容易造成性格孤僻,成为一个既不健康也不快乐的人。
二、润喉片当糖,口腔“遭殃”。润喉片可用来治疗咽喉炎、声音嘶哑、口腔溃疡、口臭等疾病。它有甜味,于是有的同学没病时用它当糖解馋。俗话说,“是药三分毒”,因此润喉片也不能随便服用。如果咽喉无明显炎症时滥用润喉片,可抵制口腔及咽喉内正常菌群的生长,导致疾病发生。
三、偏食肉和蔬菜,很“受伤”。谁都知道偏食的坏处,可还是有的孩子偏食偏得厉害。有些孩子是“荤食主义者”,不吃蔬菜,时间久了各项指标都与同龄人有差距,健康状况也会不好,便秘、气色不好,易患呼吸道疾病。而只吃菜不吃肉的孩子各项发育指标同样不理想,营养不良,易感冒,身体抵抗能力差。
四、零食当正餐,上课昏昏然。如今的零食名目繁多,包装考究,惹得学生心头痒痒,加之“减肥”思想作怪,校园出现“零食当正餐”这一现象也就不足为怪了。零食过量会影响食欲,妨碍正餐的摄入量,从而影响身体正常功能的发育。
五、电脑好玩,肠胃受害。电脑逐渐成为学习工具,学生接触电脑的时间也越来越长,甚至有许多学生在吃饭时间也在上网,随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前,使肠胃功能消退,另外大多数上网的同学对饮食没有选择,食物营养摄入不足。
六、食色素超标食品,慢慢损害健康。色素是一种化学品,对食用色素的使用和限量国家有严格的卫生标准。一些小食品加工厂为扩大销售,降低成本,大量使用色素,甚至使用非食用色素,利用色素来吸引孩子们购物,长期食用色素超标的食品对身体极为有害。
七、常光顾街边小食摊,不知不觉潜伏疾病。街边小食摊,特别是校门口的临时食摊,缺乏卫生条件,食品易受灰尘、废气等带菌空气污染,加上有的油炸食品原料来源不明,特别是正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的油炸食品,后果将不堪设想。
八、饮料当水,喝得鼻血淌。口渴了喝饮料,出去玩还是喝饮料,有的同学都不会喝水了,喝饮料喝得上了瘾,身体也出了毛病,经常无缘无故地流鼻血,弄得一家人都很不安。其实口渴了应该多喝水,饮料适当喝一点是可以的,但不能完全代替水。
九、不喝牛奶,身体营养不良。牛奶对于每一个人来说都很重要,它是提供优质蛋白质的食物,具有人体必需的微量元素和氨基酸,但有的学生偏食,拒绝喝牛奶,造成身体营养不良。其实如果养成每天喝牛奶的习惯后,健康离孩子会很近。十、烧烤好吃,代价太大。学生吃熏烧食物太多是有害健康的。如果经常在饭前摄入大量热量高、但没有营养价值的零食,天长日久会引起胃肠功能失调;而且体内长期摄入熏烧太过的蛋白类食物易诱发癌症。大学生在饮食营养方面的情况需要更进一步的了解.
针对此次调查,我们对在校大学生的饮食健康状况有了一定了解,在我国的生活现状下,我们更多人开始有意识去突破传统的饮食结构,去尝试更科学更合理的饮食方式。随着国民素质和生活水平不断提高,新一轮的健康革命将会再次掀起。下面就饮食习惯存在的问题给出我们的一些建议。
1、增加蛋白质摄入量膳食中充足的蛋白质可以保证生长发育的需要,维持正常的生理功能。由于该院学生蛋白质摄入量偏低,因此建议在保证粮食摄入量的基础上,增加高蛋白质食物的摄入,供给蛋白质质量较好的食物,如畜肉类、蛋类、豆类等。
2、提倡吃早餐,可积极推广课间餐学生要改变忽视早餐的观点,食堂要增加早餐热量和蛋白质的供应,如卤蛋、豆浆、肉包等,使学生定时定量地食用到较高质量的早餐。早餐热量要占全天的30%,质量上也应达到全天营养素标准的1/3。根据目前的客观条件和饮食习惯,即使早餐吃饱,其质量上也难达到要求,所以,应推广课间餐。事实证明,课间加餐,对促进学生身体发育、改善营养状况和减轻课间疲劳都有较好的作用。
3、预防各种维生素缺乏病丰富的维生素可以保证身体健康,并增强机体的抵抗力。建议食堂应增加动物内脏、鸡蛋、豆制品、深色蔬菜等富含维生素食物的供应,蔬菜要新鲜,先洗后切,切后便炒,急火快炒;淘米不要过度,以免维生素丢失太多;调查表明,VitB2缺乏是最突出、最普遍的问题,及时补充,已是当务之急。;维生素来源极少,完全依靠食物难以满足需要。见效最快的就是定时补充药物,维生素B2,由于核黄素(VitB2)是耐热性维生素,可以采用汤料中加入的方法,给予集体补充。补充钙学生应改变挑食习惯;食堂多供应,学生多食用含钙高的食物,如奶类、骨头汤等,必要时也可服用钙片。
4、普及营养与食品卫生知识全社会都来关心、支持大学生的营养,食堂对学生实行最优惠的政策,增加学生营养补助,改变学生的不良饮食习惯和错误的营养观点。调查发现,男、女生同在一个食堂吃饭,但钙、蛋白质、热量、维生素、谷类等摄入量差别较大,男生较为充足,女生较缺乏,说明有些问题不在食堂,而在于学生本身。加强炊事人员的营养与卫生知识的宣传教育,以利于实现学生的合理营养。
5、经常开展营养调查,了解和监测学生营养状况,发现问题及时解决。
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