文/阿宏
春天田野里的很多的野菜，吸引着很多喜欢野菜的朋友。很多人去郊外或者田野游玩，多多少少也带着一种挖野菜的期盼。话说回来在这个季节，最火的莫过于白蒿、茵陈和麦蒿。当然，白蒿和茵陈，比较受欢迎，也最能解馋。可是，很多人对野菜并不是太了解，辛苦了半天，挖了一些臭蒿带回家，那味道简直了。吃完一顿，保证让你对野菜有一种全新的看法。分不清楚野菜类别，挖野菜容易挖错，这份攻略教你辨认，赶紧来学学。
今天我就带大家，彻底的认识一下它们，究竟哪一种是我们喜欢吃的野菜，再不要挖错了。
图一：麦蒿1、麦蒿
麦蒿是十字花科的植物（如图一），值得一提的是麦蒿是可以食用的，有一种淡淡的香味，整个植株呈现青绿色，长大之后，呈现有着直立茎，会有较多的分支，开花后有着淡黄色的花色。嫩枝很多人会将它采回家，包饺子还是很好吃的，个人感觉，比一般的饺子的味鲜一些。麦蒿有着祛痰止咳的效果，同时，也有帮助降低血压的作用，对咽喉炎也有一定的帮助。
图二：长大后的麦蒿2、茵陈
茵陈是菊科植物（如图二），也被称为茵陈蒿，使用的时候要采摘它的嫩苗。整个植株呈现灰白色或者灰绿色，均带有白色的绒毛，这一点和白蒿有着一定的相似之处，但是也有区别（如图五）。茵陈有着预防感冒的效果，对中暑，头疼，呕吐等有着很好的效果。茵陈也有着一股淡淡的香味，所以，很多时候也会拿茵陈提取芳香油。同样茵陈有着降血脂，降血压的效果，能提高人体的免疫力，是不可多得的野菜哦。
图二：茵陈3、白蒿
白蒿也是菊科植物（如图三），白蒿的茎和枝下面精油，白色微绒毛覆盖。凉血止血的效果，经常食用白蒿有着抗衰老益气的作用。我们使用时采摘的，主要是采摘白蒿的嫩茎和嫩叶，那可是换口味和解馋的极佳美食，常被人采摘食用。不过白蒿虽然好吃，但是在烹饪之前一定要好好的挑拣清洗，这是一个比较细心的过程，因为白蒿里面会有很多杂质，还有一些老叶也要去掉。
图三：白蒿4、臭蒿
臭蒿有名黄蒿、青蒿同样的菊科植物，但整个植株带有浓烈的异味，当然根据每个人的差异，有些人也觉得挺香，臭蒿一般是用来熏蚊虫的，臭蒿有着清除湿热、消肿消毒等作用，因为其味道难闻，关键是太苦一般没人食用。
图四：臭蒿所以野菜固然好吃，但是挖错了回来不但难吃，还会浪费很多精力和配料，甚至会对野菜失去信心，那就不值当了，不过这也不能怪大家，毕竟这4种植物长得太像了，一不留神就挖成臭蒿了，不知道为啥臭蒿出现的几率也是比较大的。
图五：白蒿和茵陈的区别好的经验和知识就要分享出去，欢迎分享和收藏本文，话农阁会将持续
